شیرینی سنتی به روایت سانازسانیا
-
دسته بندی : آشپزی و شیرینی پزی
ویژگی های محصول
-
نویسنده :
ساناز مینایی
-
نوبت چاپ :
یکم
-
سال چاپ :
1400
-
تعداد صفحه :
128
-
نوع جلد :
شومیز
-
قطع :
رقعی
-
وزن :
300
موارد بیشتر
محصولات مرتبط
نقد و بررسی اجمالی
A traditional sweet according to the story of Sanazsaniaشیرینی های سنتی ایران آنقدر متنوع هستند که به جرات می توان گفت هر شهری از این کشور، نوع خاص و منحصر به فرد خود را دارد.
بسیاری از آن ها آنقدر دلچسب و جذاب هستند که توانسته اند با خاطره شیرینی که در کام ایرانیان به یادگار گذاشته اند، به سوغات آن شهر نیز بدل شوند؛ این در حالی است که سوغاتی بعضی از شهرها از جمله قزوین، تنها به یک شیرینی خلاصه نمی شود.
بنابراین در کتاب شیرینی سنتی به روایت ساناز سانیا، سوغات شیرین شهرهای ایران در یک مجموعه جمع آوری شده تا با تجهیز آشپزخانه خود به آن، بتوانید عطر و بوی دلنشین شیرینی های سنتی را در خانه خود راه بیاندازید و کام اعضای خانواده را شیرین کنید.
اگر نگاهی عمیق تر به فرهنگ خوراک ایران داشته باشیم، متوجه جایگاه ویژه شیرینی سنتی در سبد خوراکی مردم می شویم؛ شیرینی هایی که بعضا علاوه بر یدک کشیدن معنای شیرینی به لحاظ برخورداری از مواد مغذی، اتفاقا بسیار مقوی هم هستند؛ شیرینی قرابه تبریز، مصداق بارز این ادعاست.
هر چند ایران از نظر تنوع شیرینی های سنتی، کارنامه ای بسیار پررنگ دارد، اما خیلی دقیق و مشخص نمی توان گفت که چه کسی در چه جایی، در چه سالی یا اصلا با چه انگیزه ای آستین بالا زد و شروع به مخلوط کردن آرد و تخم مرغ و شکر و روغن کرد تا با تهیه خمیر و سپردن آن به تنور داغ، معجزه ای به این شیرینی خلق کند.
این هنر آن قدر پرطرفدار و محبوب بوده و هست که در مسیر خود به هر شهری که سفر کرده، از شاخصه های آن جا وام گرفته و به نوعی به یک سوغات مخصوص در آمده است. از این رو شیرینی های سنتی ایران را می توان به سفرنامه ای دلپذیر و شیرین توصیف کرد که با سرو هر کدام، می توان حس حضور در آن شهر را در ذهن خود زنده کرد.
قسمتی از متن کتاب شیرینی سنتی به روایت سانازسانیا
در تهیه باقلوا، دوغ گیری کردن کره اهمیت بسزایی دارد؛ زیرا دوغ موجود در کره، موجب ایجاد طعم ترشی در خمیر باقلوا می شود و از کیفیت آن می کاهد.
برای دوغ گیری کره، ابتدا کره ذوب شده را در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود سپس آن را در یخچال قرار دهید تا خود را ببندد. با چاقو در گوشه ای از کره سوراخی ایجاد کنید و ظرف را کج کنید تا دوغ های کره از کف ظرف، بیرون بریزد. سوراخ دیگری در قسمت دیگر کره ایجاد کنید و از نیروی اتمسفر بهره ببرید و...
درباره نویسنده کتاب شیرینی سنتی به روایت سانازسانیا
ساناز مینایی نویسنده، محقق و مدرس آشپزی است. او نخستین تولید کننده برنامه های آشپزی در صدا و سیمای جمهوری اسلامی در اوایل دهه هفتاد به شمار می رود.
او همچنین مدیر مسئول و صاحب امتیاز مجله ساناز سانیا بوده و اولین آموزشگاه آشپزی در ایران، توسط او در سال 1362 تاسیس گردید.
ساناز مینایی به همراه فرزندانش ساناز و سانیا، در سال 1391 موفق شد تا اختراع خود که مربوط به فناوری تهیه، کنترل و استانداردسازی سرآشپز طلایی است را به ثبت برساند.
| مشخصات | |
|
نویسنده |
ساناز مینایی |
|
نوبت چاپ |
یکم |
|
سال چاپ |
1400 |
|
تعداد صفحه |
128 |
|
نوع جلد |
شومیز |
|
قطع |
رقعی |
|
وزن |
300 |
